Plat typique de l'Angola

Plat typique de l'Angola : l'assola de maïs

Ingrédients

75 g de graisse de porc

300 g de haricots secs

600 g de maïs en épis

Sel

Piment en poudre

Préparation (45 minutes)

Trier les haricots. Les laver. Les faire séjourner dans l'eau tiède durant 1/2 heure. Les cuire ensuite pendant 1 heure 30 minutes. Ôter les barbes des épis de maïs. Les faire cuire durant 20 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égrener et les mélanger aux haricots. Saler. Faire fondre 75 g de graisse de porc avec une pincée de piment en poudre. Servir très chaud.

Cuisson : 2 heures

Trempage : 1/2 heure

Portion : 6 personnes